Descripción
Color: Profundo e intenso rojo rubí. Aromas: Posee delicadas notas a frutillas y ciruelas maduras, acompañadas con aromas tostados y a vainilla, producto de su tiempo de crianza en barricas de roble francés. Sabores: Potente y concentrado en boca, sorprende con sus notas a frutas rojas y cedro. Característico del terroir de Almahue, este elegante Cabernet Sauvignon manifiesta un gran balance entre sus taninos redondos y acidez. Vino elegante y muy seductor.
Enóloga. Marcela Chandía
Vinificación
Maceración pre-fermentativa por 8 días. La fermentación se realizó con
temperaturas entre 26-28 ºC. Se realizaron remontajes para extracción de
aromas, sabores y taninos provenientes de la uva. Posteriormente se realizó
una maceración post-fermentativa, para la polimerización de los taninos,
haciéndolos redondos y amigables. El vino fue posteriormente trasegado a
barricas, para su fermentación maloláctica.
Fecha de cosecha
18 de Abril
Cosecha
Manual, en pequeñas bandejas
Plásticas. Selección de uvas en
el viñedo y bodega.
Notas de Cata
Color: Profundo e intenso rojo rubí.
Aromas: Posee delicadas notas a cassis, cerezas y frutillas maduras, acompañadas con
aromas a vainilla, caramelo y delicado tostado, producto de su tiempo de crianza en barricas
de roble francés.
Sabores: Potente y concentrado en boca, sorprende con sus notas a frutas rojas y cedro.
Característico del terroir de Almahue, este elegante Cabernet Sauvignon manifiesta un gran
balance entre sus taninos redondos y acidez. Vino robusto, elegante y muy seductor.
Guarda en barricas
El vino tuvo una guarda de 14 meses en barricas francesas. 20% nuevas y el resto en barricas de segundo y tercer uso
Valle de Almahue, parras de 21 años.
Suelos
Franco arenoso, con lomajes suaves.
Producción
6.000 Kg/Hectárea.
Análisis del vino
Alcohol: 14,8
pH: 3,41
Acidez total: 6,34
Azúcar residual: 2,07
Vinificación
Maceración pre-fermentativa por 8 días. La fermentación se realizó con
temperaturas entre 26-28 ºC. Se realizaron remontajes para extracción de
aromas, sabores y taninos provenientes de la uva. Posteriormente se realizó
una maceración post-fermentativa, para la polimerización de los taninos,
haciéndolos redondos y amigables. El vino fue posteriormente trasegado a
barricas, para su fermentación maloláctica.
Fecha de cosecha
18 de Abril
