La uva es cosechada a mano, durante el mes de mayo.
Los racimos son seleccionados en forma manual y luego despalillados para obtener sólo las bayas, las que son molidas y llevadas a las cubas de acero inoxidable, formando el mosto.
El mosto se deja en maceración por 2 días a temperatura de 8º C. Luego se le agregan levaduras seleccionadas para iniciar la fermentación alcohólica (FA), proceso que una vez iniciado requiere mover el mosto en forma diaria para ir mezclando las pieles de las uvas con el jugo obtenido e ir liberando los compuestos que originan el color y el cuerpo que caracteriza a este tipo de vino.
Una vez terminada la FA se realiza la fermentación maloláctica, y cuando esta finaliza el vino se mantiene en guarda por aproximadamente 3 meses, en contacto con madera de roble francés.
Finalizada la guarda se realiza la mezcla final para estabilizarlo y luego filtrarlo y envasarlo en las botellas para su consumo final.
El vino embotellado se guarda adicionalmente por 3 meses para que sus características de aromas y cuerpo se ensamblen de la mejor forma obteniendo un gran vino.
