Descripción
Esta es la primera cosecha de la Cariñena de Alcohuaz, cuyo viñedo está plantado a 2.188 metros de altitud, siendo, probablemente, la Cariñena más alta del mundo. El vino se guardó tres años en lagares de roca 100% despalillado. No se pisonea. La fermentación es espontanea con levaduras nativas maceración total por aproximadamente 12 meses. y posteriormente 4 años más en botella. Su acidez radical ha logrado equilibrarse en este tiempo, convirtiéndose en una de las principales características de este PINGO PINGO. Hay notas a polvo de granito, piedras y grafito. Su estructura es vertical y se aprecia una buena evolución.
95 pts. Y vino revelación Descorchados 2022
