Descripción
Espumante Extra BRUT Gran Reserva – Blend
Mezcla «Itata» de variedades ideales para espumante. Variedad Cinsault 70% + Moscatel 30%
Color amarillo limón. Aromas florales suaves y toques de fruta roja fresca como cereza o guinda entregadas por el Cinsault. En boca es suave y delicado con burbujas cremosas y agradables. Final fresco y con una ligera sensación de dulzor aportada por el Moscatel.»
MARIDAJE
Compañía ideal para tablas, quesos y cecinas. También para acompañar mariscos frescos como ostras. Servir bien frío entre 5 y 8ºC.
Espumante Extra Brut
Variedad Cinsault 70% + Moscatel 30% Viñedo Cerro Negro DO Valle del Itata Alcohol 12,0% alc/vol Acidez Total 3,46 g/L sulfúrico pH 3,31 Azúcar residual 0,77 g/L glucosa Sulfuroso libre 28,00 mg/L Sulfuroso total 104,00 mg/L Acidez volátil 0,39 g/l acético FML 0% Método Charmat
Notas del enólogo Notas de cata Sector Cerro Negro. Moscatel y Cinsault en suelo franco arcilloso con fertilidad media. Rendimiento de 14 ton/ha con 3.200 ptas/ha y sin riego. Plantas en pie franco en sistema de vaso. Uva cosecha manual. Prensado directo y separado de ambas variedades. Decantación por frío y luego se juntan para fermentación a 16ºC. Después filtrado por tierra suave y directo a tanque isobárico para la segunda fermentación. Duración de 15 días a 15ºC y luego otros 60 días para crianza con sus lías finas. Envasado en frío. Servir bien frío entre 5 y 8ºC
