Descripción
Guía de Piscos con D.O.
El objetivo de esta clasificación es mostrar de manera fácil, las características de los piscos artesanales con D.O. de nuestra selección del Elqui y Limarí, Huasco y Choapa.
Podrás elegirlos en base a tus gustos u ocasiones de maridajes que tengas.
Según cifras (Asociación de Productores de Pisco A.G.), Chile es el mayor productor de pisco en el mundo, con más de 36 millones de litros al año, los cuales representan el 78% de la producción mundial frente a 10,5 millones de litros peruanos. En Chile hay unas 10 mil hectáreas de uva pisquera, principalmente se cultivan 5 variedades de Moscatel. (Moscatel Rosada, de Alejandría y de Austria, Torontel y Pedro Jiménez). Pero en las últimas décadas se han recuperado 8 variedades tipo Moscatel lo que nos posiciona como el principal productor de variedades pisqueras en el mundo.
| ZONAS DE CULTIVO |
| Región de Atacama Valle del Huasco Región de Coquimbo |
| DENOMINACIÓN DE ORIGEN (D.O.) |
| La Denominación de Origen Pisco, que data de 1931, es la más antigua de toda América y segunda a nivel mundial para un vino o destilado. Esta normativa marca los estrictos estándares de calidad para la elaboración de nuestro pisco, que se mantienen hasta hoy en día. |
| VARIEDADES DECLARADAS POR LEY |
| 1. Moscatel de Alejandría 2. Moscatel Rosada 3. Moscatel de Austria 4. Pedro Jiménez 5. Torontel 6. Moscatel Blanca o Temprana 7. Chasselas Musque Vrai 8. Moscatel Amarilla 9. Moscato de Canelli 10. Moscatel de Frontignan 11. Moscatel de Hamburgo 12. Moscatel Negra 13. Muscat Orange |
| PROCESO DE ELABORACIÓN |
| Destilación en Alambique con distintos tipos de destilación, similar a otras bebidas espirituosas. Posterior a la destilación se corrige su graduación alcohólica. Se producen distintos tipos de productos desde Alcoholes sin crianza y muy aromáticos, como alcoholes con crianza y estructurados. |
| TIPOS DE PISCOS |
2) Pisco de guarda. reposado en barrica Alcohol frutal, aromático, sabor madera. (6 -12 meses) de reposo en madera activa, generalmente raulí o roble francés o americano 3) Pisco envejecido. Reposado en barrica Alcohol frutal, aromático, sabor madera.(1 -4 años) de reposo en madera activa, generalmente raulí o roble francés o americano 4) Pisco extra envejecido. Reposado en barrica:Alcohol frutal, aromático, sabor madera (5 años –o más) de reposo en barrica activa. generalmente raulí o roble francés o americano |
