Su característico sabor se logra por una técnica utilizada en la elaboración, que consiste en un batido suave y un desuerado y lavado de la masa, y con el valor agregado de que no se prensa el queso, solo se hace de forma natural, por gravedad.
Una receta 100% natural, sin colorantes ni preservantes queso semi maduro de 4 a 8 semanas, Directamente de los valles cordilleranos de Ovalle, valle del Limarí. Donde sus pastos naturales y aguas cordilleranas, logran el lugar ideal para la crianza de cabras. – elaborando quesos naturales, de sabor profundo, levemente salado y libre de químicos.
