Costillar ahumado en olla a presión
Ingredientes:
– 1 costillar de chancho ahumado (aproximadamente 1kg sin hueso o 1,5 kg con hueso)
– 3 cebollas medianas, peladas y cortadas en cuartos
– 2 dientes de ajo, pelados y picados
– 2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en trozos
– 1 pimentón rojo, sin semillas y cortado en tiras
– Hojas de apio
– 500 cc de cerveza rubia
– 300 cc de vino blanco o agua
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite vegetal u oliva para sellar el chancho
Preparación:
- Corta el costillar ahumado en tres partes iguales
- Calienta un poco de aceite en una olla a presión y sella el chancho por unos 2 o 3 minutos por cada lado, hasta que esté dorado. Retira el chancho y reserva.
- En la misma olla, agrega las cebollas, el ajo, las zanahorias y el pimentón y hojas de apio. Mezcla bien y distribuye las verduras en una capa uniforme.
- Coloca el chancho sobre las verduras y vierte la cerveza y el vino o agua. Cierra la olla a presión y lleva a fuego alto hasta que empiece a silbar.
- Baja el fuego y cocina por 15 minutos. Apaga el fuego y deja que la olla pierda la presión naturalmente.
- Abre la olla con cuidado y sirve el chancho con las verduras y la salsa que se formó. Puedes acompañar este plato con puré, arroz o ensalada.
¡Buen provecho!
