Ingredientes:para preparar los fondos de alcachofas marinadas en aceite de oliva.
300 gr de corazones de alcachofa (puede ser en conserva)
1 manojo de hojas de albahaca picadas
1 diente de ajo
2 limones, su jugo
1/4 pimentón rojo y verde
½ cebolla pequeña
Sal y pimienta
Aceite de oliva extra virgen
½ cucharada vinagre balsámico
Preparación
Poner las alcachofas en un bol profundo. Añadir el ajo machacado, la albahaca picada, los pimentones y la cebolla picados muy finos, jugo de limón, aceite de oliva y el vinagre balsámico (la cantidad es como si estuviéramos aliñando una ensalada). Salpimentar.
Con estos líquidos se debe cubrir las alcachofas, refrigerar bien tapado y dejar reposar durante 24 horas por lo menos antes de servir.