Elquivinos

Fondos Alcachofas marinadas en Aceite de oliva

Para las fanáticas y fanáticos de la alcachofa, esta rica y contundente receta que, además, incluye aceite de oliva. Se recomienda para ensaladas, agregar a guisos, o para salsa para pastas.

 

Ingredientes:para preparar los fondos de alcachofas marinadas en aceite de oliva.

300 gr de corazones de alcachofa (puede ser en conserva)

1 manojo de hojas de albahaca picadas

1 diente de ajo

2 limones, su jugo

1/4 pimentón rojo y verde

½ cebolla pequeña

Sal y pimienta

Aceite de oliva extra virgen

½ cucharada vinagre balsámico

Preparación

Poner las alcachofas en un bol profundo. Añadir el ajo machacado, la albahaca picada, los pimentones y la cebolla picados muy finos, jugo de limón, aceite de oliva y el vinagre balsámico (la cantidad es como si estuviéramos aliñando una ensalada). Salpimentar.
Con estos líquidos se debe cubrir las alcachofas,  refrigerar bien tapado y dejar reposar durante 24 horas por lo menos antes de servir.